BIOAKUMULASI TIMBAL (Pb) DAN NILAI ORGANILEPTIK IKAN BANDENG (Chanos chanos) DARI TAMBAK KAWASAN INDUSTRI SIDOARJO

Sheila Marty Yanestria, Juwita Tabeta Damayanti, Dyah Widhowati, Heni Aristi

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bioakumulasi Timbal (Pb) dan nilai organoleptik ikan bandeng (Chanos chanos) dari tambak kawasan industri Sidoarjo. Sampel berjumlah 14 ekor ikan dengan berat minimum 500 gram  dan diperoleh dari tambak maksimum 400 m dari wilayah Industri Kecamatan Sedati. Penelitian ini merupakan penelitian survey dan observasi. Metode yang digunakan dalam analisis kandungan Pb pada ikan bandeng yaitu pengujian kuantitatif dengan menggunakan Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Sedangkan metode yang digunakan dalam uji organoleptik melalui panelis yang telah ditunjuk untuk memberikan range nilai 1-9 kepada sampel ikan bandeng yang telah diperoleh dari hasil sampling, dengan beberapa aspek yang telah ditentukan. Aspek penilaian yang menjadi tolak ukur penilaian antara lain : mata, insang, dan daging. Panelis terdiri dari 25 orang panelis tidak terlatih. Data dianalisis secara deskriptif dan hasil organoleptik diolah menggunakan uji Kruskal-Wallis. Berdasarkan hasil penelitian, seluruh sampel terdeteksi positif terdapat bioakumulasi Pb bernilai <0,023 – 0,14. Nilai organoleptik menunjukkan angka yang baik yaitu antara 7 – 8. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh kesimpulan bahwa terdapat bioakumulasi Pb pada ikan bandeng sebesar <0,14 mg/kg dan ikan memiliki nilai organoleptik yang baik. Ikan tersebut layak untuk dikonsumsi karena bioakumulasi Pb masih sesuai SNI yaitu <0,3 mg/kg dan nilai organoleptik >7 menurut SNI.

Kata kunci: Bandeng; Organoleptik; Pb; Sidoarjo; Timbal


Keywords


Lead; Milkfish; Organoleptic; Pb; Sidoarjo

Full Text:

PDF

References


Akpanyung, E.O., U.M Ekanemesang., E.I. Akpakpan & N.O. Anadoze. 2014. Levels of Heavy Metals in Fish Obtained From Two Fishing Sites in Akwa Ibom State, Nigeria. Afr. J. Environ Sci. Technol. 8(7): 416.

Badan Standardisasi Nasional. 2009. Batas Maksimum Cemaran Logam Berat dalam Pangan. No. SNI 7387:2009. BSN. Jakarta.

Badan Standardisasi Nasional. 2006. Petunjuk Pengujian Organoleptik dan atau Sensori. No. SNI 01-2346-2006. BSN. Jakarta.

Beveridge, M. C. M., S. H. Thilsted, M. J. Phillips, M. Metian, M. Troell & S. J. Hall. 2013. Meeting the Food and Nutrition Needs of The Poor : The Role of Fish and Opportunities and Challenges Emerging from The Rise of Aquaculture. J. of Fish Biol. 83: 1067 - 1084.

Budiastuti, P., M. Raharjo & N.A.Y Dewanti. 2016. Analisis Pencemaran Logam Berat Timbal di Badan Sungai Babon Kecamatan Genuk Semarang. Jurnal Kesehatan Masyarakat 4(5): 119 – 125.

Chavan V.R. and Muley D.V. 2014. Effect of Heavy Metals on Liver And Gill of Fish Cirrhinus Mrigala. Int. J. Curr. Microbiol. App. Sci. 3 (5): 277.

Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya. 2013. Statistik Mas, Kakap, Bandeng, Patin 2009 – 2013. //http.ww.djpb.kkp.go.id/index.php.mobile/arsip/c/209/ DATA-STATISTIK-LAINNYA/?category_id=35. [3 Januari 2019]

El-Moselhy, K.M., A.I. Othman, H.A. El-Azem & M.E.A. El-Metwally. 2014. Bioaccumulation of Heavy Metals in Some Tissues of Fish in The Red Sea, Egypt. Egyptian J. Basic Appl. Sci. 1(2):97- 105.

Hasibuan, M.A.P. 2011. Pengendalian Mutu Ikan Laut Segar Unggulan Utama yang Didaratkan di Pelabuhan Perikanan Samudera Nizam Zachman, Jakarta Utara. [Skripsi]. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor.

Hendria & Y.A. Yovi. 2010. Analisis Pencemaran Logam Berat di Pesisir Sidoarjo. [Skripsi]. Fakultas Teknik Fisika. Institut Sepuluh November.

Kementrian Perikanan dan Kelautan. 2018. Produktivitas Perikanan Indonesia. Forum Merdeka Barat 9. Kementerian Komunikasi dan Informatika. Jakarta.

Khezri P.H., M. Takhsha, K.A. Jamshid & A. Haghshenas. 2014. Assessment Level of Heavy Metals (Pb, Cd, Hg) in Four Fısh Species of Persian Gulf (Bushehr - Iran). International Journal of Advanced Technology & Engineering Research 4, (2): 34.

Mohiuddin, K. M., Y. Ogawa, H.M. Zakir, K. Otomo & N. Shikazono. 2011. Heavy Metal Contamination in The Water and Sediments of an Urban River in a Developing Country. International Journal of Environmental Science and Technology 8: 723 - 736.

Prabowo, R. 2005. Akumulasi Kadmium Pada Daging Ikan Bandeng. Jurnal Ilmu - Ilmu Pertanian 1(2): 58 – 74.

Purnomo, T. & Muchyiddin. 2007. Analisis Kandungan Timbal (Pb) pada Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk.) di Tambak Kecamatan Gresik. Jurnal Neptunus 14(1): 68 – 77.

Putri, W.A.E., D. G. Bengen, T. Prartono & E. Riani. 2015. Konsentrasi Logam Berat (Cu dan Pb) di Sungai Musi Bagian Hilir. Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis 7(2): 453 - 463.

Retno, A. & T. Mahmudiono. 2009. Kadar Logam Berat Cadmium, Protein, dan Organoleptik Pada Daging Bivalvia dan Peredaman Larutan Asam Cuka. J. Penelit. Med. Eksakta. 8(2): 152 – 161.

Rio T.W.D.N., F. Racmadiarti & Rahardjo. 2012. Analisis Kadar Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd) Pada Udang Putih (Penaeus marguiensis) di Pantai Gesek Sedati Sidoarjo. Lantera Bio 1(2): 63 - 66.

Saparinto, C. 2011. Fishpreneurship: Variasi Olahan Produk Perikanan Skala Industri dan Rumah Tangga. Andi Offset. Yogyakarta.

Sari, H. K. 2018. Kajian Pemalsuan Otak-Otak Ikan Tenggiri (Scombridae) yang digantikan dengan Ikan Sapu-Sapu (Hypostomus S.P) Berdasarkan Kadar Timbal (Pb) dan Kadmium (Cd) di Kotamadya Surabaya. [Skripsi]. Fakultas Kedokteran Hewan. Universitas Wijaya Kusuma Surabaya.

Setiyono & S. Yudo. 2008. Dampak Pencemaran Lingkungan Akibat Limbah Industri Pengolahan Ikan di Muncar. JAI 4(1): 69 - 80.

Siboro, N.S., H. Sitorus & I. Lesmana. 2016. Analisis Kandungan Logam Berat Timbal (Pb) Pada Ikan Pelagis Kecil yang Didaratkan di PPS Belawan Kecamatan Medan Belawan Sumatera Utara. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara.

Smith, J.D., C.V. Edward, B.B.R. Grant, W.L. Gregory, N. Mills & D.J. Milne. 1981. Distribution and Significance of Copper, Lead, Zic and Cadmium in Corio Bay Ecosytem. Australia Jour. Mar. Freshwater Res.

Sudradjat, A. 2011. Panen Bandeng 50 Hari. Penebar Swadaya. Jakarta.

Susanto, E. 2010. Pengolahan Bandeng Duri Lunak (Channos channos Forsk). Prog. Penyuluhan Bagi Masyarakat Pesisir di Kabupaten Batang. Jawa Tengah. 1 – 19.

Yilmaz, F., N. Ozdemir, A. Demirak & A.L. Tuna. 2007. Heavy Metal Levels in Two Fish Species Leuciscus Cephaluand Lepomis Gibbosus. Food Chem. 100: 830 – 835.

Zhao, S., C. Feng, W. Quan, X. Chen, J. Niu & Z. Shen. 2012. Role of Living Environments in The Accumulation Characteristics of Heavy Metals in Fishes And Crabs in The Yangtze River Estuary, China. Mar. Poll. Bull. 64(6):1163 - 1171.




DOI: https://doi.org/10.35334/harpodon.v13i2.1597

Refbacks

  • There are currently no refbacks.