PELATIHAN PEMBUATAN NATA DE FRUTICANS DI KELURAHAN PANTAI AMAL KOTA TARAKAN

Awaludin Awaludin, Yulma Yulma, Stephanie Bija, Zainuddin Zainuddin

Abstract


Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk mengembangkan produk makanan dengan memanfaatkan mangrove jenis Nypa fruticans menjadi nata de fruticans sehingga keberadaan nipah dapat bernilai ekonomis bagi masyarakat. Keberadaan nipah tersebar luas di Kota Tarakan khususnya di Kelurahan Pantai Amal. Namun, pemanfaatan nipah masih bersifat tradisional dan belum maksimal. Metode yang digunakan berupa penyuluhan, praktek dan pendampingan bagaimana mengolah nira nipah menjadi produk nata de fruticans serta cara pengemasan produk. Uji proksimat nata de fruticans diperoleh kandungan kalsium sebesar 81,65 mg/l00 gr, karbohidrat sebesar 1,12 %, dan glukosa sebesar 0 %.


Keywords


Diversifikasi, Nata, Nira Nipah

Full Text:

PDF

References


Yulma. (2019). Buku Ajar Manajemen dan Analisis Lingkungan Mangrove. CV. Sadari. Bandung.

TL.Lutony. (1993). Tanaman Sumber Pemanis. PT Penebar Swadaya. Jakarta.

H. Sutarno, R.E Nasution dan E.I Sedidjoprapto. (1995). Pohon Kehidupan. Badan Pengelola Gedung Manggala Wanabakti Jakarta – Prosea Indonesia. Bogor.

M. Lempang. (2013). Produksi Nata de Fruticans dari Nira Nipah. Jurnal Penelitian Hasil Hutan Vol.31 (2): 110-119.




DOI: https://doi.org/10.35334/jpmb.v6i2.2696

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2022 Jurnal Pengabdian Masyarakat Borneo

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

E-ISSN : 2579-9797

P-ISSN : 2615-4323

Contact Person:

Gusriani: 082188737351

Email : jpmb.ubt@gmail.com

Website : http:// jurnal.borneo.ac.id/index.php/jpmb

Â